-Después de un tiempo sin publicar ningún post, (por pereza, falta de tiempo y una intervención quirúrgica sin importancia), empiezo el año con la receta de Eva Tic Dénia del blog Eva en pruebas, un delicioso plato de ARROZ CON COSTILLAS de cerdo y verduras.
-Y con esta entrada doy paso a mi primera publicación de este año y el primer robo del Reto #Asaltablogs de enero-19.
-Las cantidades irán a gusto de los comensales, yo os pongo "mis cantidades" como guia, para 4 personas.
500 gr. de arroz normal
1,200 ml. caldo verdura o agua
400 gr. costillitas de cerdo
2 alcachofas y 6/7 espárragos
un puñado de habas tiernas
un poco de sofrito (opcional
sal, aceite y azafrán
-La receta original lleva espinacas pero las he sustituido por espárragos, me gustan más en un arroz y también he puesto un poco de sofrito de 1/2 cebolla, 2 ajos y 2 cucharadas de tomate.
-En una paella poner el aceite necesario para sofreír las verduras. Los espárragos troceados y las alcachofas en 4 trozos cada una. Saltear y reservar dejando el aceite para rehogar las costillas saladas previamente y cortadas pequeñas, de lo contrario serán difícil de cocinar ya que es una carne que le cuesta quedar tierna.
-Dorar la carne en el mismo aceite de saltear las verduras, añadir el sofrito. Yo lo tengo hecho, cocinado, triturado y congelado. Si lo ponéis en crudo y todo triturado, dejar que se haga con las costillas a fuego suave y añadiendo pequeños chorritos de agua hasta que la carne esté tierna.
-Poner el azafrán para que se tueste un poco y añadir el arroz removiendo y mezclando. Cubrir de caldo y echar las verduras, rectificar de sal.
-El caldo o agua siempre es mejor tenerlo caliente mientras se cocina el arroz, así no pierde el hervor. Tampoco lo echo todo de golpe, a veces se necesita menos y voy añadiendo si hace falta.
-Dejar que vaya reduciendo el caldo a poder ser sin remover mucho el arroz. A veces queda pastoso y es por remover demasiado. Usar una paellera lo suficientemente grande ayuda a que no se apelmace el arroz.
-La verdad, no creí que un plato con tan pocos ingredientes quedara tan sabroso y me sorprendió gratamente su sabor.
-Ha sido todo un placer el paseo por la cocina de Eva.