-Estas galletitas de limón son tan fáciles de preparar como de comer. De tan fáciles solo les he dedicado una foto, bueno...y también porque no me dio tiempo para más. Tenia una tarde de charla y café con unas amigas y estaban esperando las galletas.
-Siento que la foto no les haga justicia pero en cuanto las prepare de nuevo, prometo poner más fotos.
-Estas Galletas de limón son el resultado del robo a Eva Valdezate, del blog Pecando con Eva.
-Vamos ya por la 6ª temporada del Reto #Asaltablogs que es un grupo muy chulo y nos dedicamos a entrar en cocinas ajenas a robar recetas y trucos. (He hecho unos pequeños cambios como poner mantequilla y no aceite y el rebozado he cambiado el azúcar glas por azúcar normal, así quedan con una capa brillante.)
Ingredientes:
300 gr. de harina 75 gr. de mantequilla pomada
120 gr. de azúcar ralladura de piel de 1 limón
1 huevo zumo de medio limón
10 gr. levadura en polvo azúcar para rebozar
-Rallar toda la piel de un limón y exprimir medio. Colar el zumo y reservar.
-En un bol ponemos el azúcar con la mantequilla pomada y batimos con unas varillas (a mano o eléctricas). Añadimos el huevo y las raspaduras del limón, reservando una cucharadita para rebozar.
Seguimos batiendo agregando el zumo colado.
-Por ultimo añadimos la harina tamizada junto con la levadura.
-Mezclar. También podéis hacerlo a mano o si tenéis amasadora, mejor que mejor. Ponéis todos los ingredientes juntos y amasar.
-Si queda la masa pegajosa la metéis en una bolsa de plástico y en la nevera media horita.
-Como he dicho antes, tenia prisa y no hice fotos del paso a paso pero solo tenéis que formar bolitas del tamaño de una nuez y rebozarlas en un plato/cuenco con azúcar blanquilla que habremos mezclado con la cucharadita de piel del limón rallado que habíamos reservado.
-Colocar las bolitas en una placa forrada con papel de horno. Que no estén muy juntas porque al cocer se expanden.