120 gms. de harina
120 gms. de azúcar
4 huevos
una pizca de sal
raspaduras de limón o vainilla
(opcional)
- En un bol, batir los huevos enteros y el azúcar con varilla eléctrica de 5 a 10 minutos. Vereis que se pone cada vez más blanquecino y espumoso. ( es un poco pesado pero así evitamos tener que montar las claras aparte)
-Añadir la harina tamizada y la sal. Mezclar con una espátula de arriba a abajo con movimientos envolventes y con suavidad.
-Forrar una placa de horno de 30 x 40 cm. con papel de hornear, verter la preparación y extenderla para que quede igualada.
-El horno ya estará precalentado a 180ºC.Hornear 8 minutos.- Desmoldar en caliente sobre otro papel de horno del mismo tamaño. Despegar con cuidado el papel donde se ha horneado.
-Si vais a usar la plancha para un tronco o un brazo de gitano, debéis enrollar el papel nuevo y el bizcocho todo junto cuando todavía esté caliente, por el lado más largo de la plancha. Guardar en la nevera un par de horas. Para rellenarlo solo hay hay que desenrollar con cuidado, poner el relleno deseado y enrollar de nuevo.
-Si es para base de tarta o mousse, cortáis a la medida del molde.
Algunos de sus usos
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| Brazo gitano con crema pastelera y yema cocida |
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| Mousse de chocolate |
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| Tronco relleno de cocktail de gambas |
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| Tronco de chocolate |
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| Mousse de frambuesa |