(Patates as forn amb be)
-Un plato muy típico en Menorca que con su toque de azafrán, le da un sabor especial al cordero.
-Antiguamente se preparaba en una cazuela de barro, hoy en día podéis hacerlo en una fuente para horno, de vidrio. Si usáis un recipiente de metal delgado tendréis que poner más agua para que no se sequen las patatas.
![]()
Ingredientes:
patatas
lonchas de cordero
2 ó 3 tomates maduros
zumo de limón
especias de azafrán
pan rallado
ajo y perejil picado
pimentón dulce
aceita de oliva
agua y sal
-Como veis no he puesto pesos ni medidas de los ingredientes, pero aproximadamente seria:
2 patatas grandes, medio tomate y dos chuletas por persona.
-Del cordero podéis poner la parte que más os guste, chuletillas, cuello, lonchas de la pierna, pecho etc..Lo bueno de este plato es el sabor que deja el cordero en las patatas, que al cocer lentamente absorben todo el aroma del azafrán y el cordero.
![]()
-Empezamos cortando las patatas en lonchas de medio cm. y colocamos la mitad en el fondo de la cazuela.
-Encima ponemos la carne de cordero y rociamos con el azafrán disuelto en el zumo de medio limón y salar. Ver foto abajo. (Yo compro unos sobrecitos de un preparado de azafrán en polvo).
![]()
-Tapar toda la carne con el resto de las patatas, colocar los medios tomates alrededor y llenar de agua hasta un poco más de la mitad de la cazuela; añadir un poco más de sal por encima.
-Mezclar dos o tres cucharadas de pan rallado con un poco de pimentón dulce y espolvorear generosamente sobre las patatas y los tomates.
![]()
-Acabamos con un poco de ajo y perejil por encima y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.
![]()
-Tapar con un papel de aluminio y dejar en el horno una hora y media a 200º C.
-Levantar el papel de aluminio y pinchar con un cuchillo para ver si la carne y las patata estan tiernas. Si veis que están un poco durillas, lo dejáis 30 minutos más a 180ºC.
-Mirad que no se haya evaporado toda el agua, si es así, añadir medio vasito de agua caliente, tapar de nuevo y acabar de cocer.
-Para saborear bien este plato, tanto las patatas como la carne tienen que estar en su punto y deshacerse en la boca.
![]()
-Un plato muy típico en Menorca que con su toque de azafrán, le da un sabor especial al cordero.
-Antiguamente se preparaba en una cazuela de barro, hoy en día podéis hacerlo en una fuente para horno, de vidrio. Si usáis un recipiente de metal delgado tendréis que poner más agua para que no se sequen las patatas.
patatas
lonchas de cordero
2 ó 3 tomates maduros
zumo de limón
especias de azafrán
pan rallado
ajo y perejil picado
pimentón dulce
aceita de oliva
agua y sal
-Como veis no he puesto pesos ni medidas de los ingredientes, pero aproximadamente seria:
2 patatas grandes, medio tomate y dos chuletas por persona.
-Del cordero podéis poner la parte que más os guste, chuletillas, cuello, lonchas de la pierna, pecho etc..Lo bueno de este plato es el sabor que deja el cordero en las patatas, que al cocer lentamente absorben todo el aroma del azafrán y el cordero.
-Empezamos cortando las patatas en lonchas de medio cm. y colocamos la mitad en el fondo de la cazuela.
-Encima ponemos la carne de cordero y rociamos con el azafrán disuelto en el zumo de medio limón y salar. Ver foto abajo. (Yo compro unos sobrecitos de un preparado de azafrán en polvo).
-Mezclar dos o tres cucharadas de pan rallado con un poco de pimentón dulce y espolvorear generosamente sobre las patatas y los tomates.
-Acabamos con un poco de ajo y perejil por encima y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.
-Tapar con un papel de aluminio y dejar en el horno una hora y media a 200º C.
-Levantar el papel de aluminio y pinchar con un cuchillo para ver si la carne y las patata estan tiernas. Si veis que están un poco durillas, lo dejáis 30 minutos más a 180ºC.
-Mirad que no se haya evaporado toda el agua, si es así, añadir medio vasito de agua caliente, tapar de nuevo y acabar de cocer.
-Para saborear bien este plato, tanto las patatas como la carne tienen que estar en su punto y deshacerse en la boca.
