-Con los últimos higos de la temporada, tenia que probar como quedaría una coca dulce con higos.
- La prueba quedó superada y la coca deliciosa!!
-Os dejo la receta por si queréis intentarlo. Si no tenéis higos podéis combinar con otras frutas.
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Ingredientes:
550 gr. harina de fuerza
200 gr. azúcar
50 gr. de leche
40 gr. levadura fresca
3 huevos
200 gr. patata hervida
50/60 gr. manteca de vaca cocida*
* La manteca de vaca cocida es difícil de conseguir. Podéis sustituirla por 100 gr. de aceite de girasol. El sabor no es el mismo pero también queda muy buena y el resultado es parecido.
-La patata tiene que estar hervida, pelada y pasada por el pasaspurés, que no queden grumos.
-Mezclar la leche tibia con la levadura prensada hasta que esté completamente disuelta. Añadir el azúcar, los huevos y el puré de patata. Remover todo junto con las manos, unas varillas eléctricas o mejor aún con una amasadora.
-Poner la mitad de la manteca y mezclar, añadir la harina (siempre dejando un puñado por si lo necesitamos luego). Ir amasando y echando manteca a medida que se amasa. También tenéis que dejar un poco más de manteca para manipular la masa con las manos a la hora de ponerla en la placa de horno.
-Quedará una masa muy blanda y pegajosa que untando las manos con manteca o aceite se puede manejar sin que se pegue.
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-En el mismo bol, dejáis la masa tapada con un trapo o papel film hasta que triplique su volumen.
-Untarse de nuevo las manos con manteca y colocar la masa en la placa de horno y estirarla con las manos dejando unos 10 cm. alrededor entre la masa y la placa, ya que en el horno crece mucho y se desparrama por los lados si la placa no tiene bordes.
-Con estas cantidades os saldrá una coca grande y dos o tres individuales.
-Dejar que leude otra vez sobre la placa y poner los higos o nectarinas encima.
-Vereis que la masa ha subido el doble y está muy esponjosa. Apretar un poco con las manos para que se clave la fruta. La masa bajará un poquito pero en el horno volverá a subir.
-Espolvorear generosamente toda la superficie con azúcar normal y meterla en el horno precalentado a 190º C. Dejar unos veinte minutos. Tiene que tener un color tostadito oscuro, no quemado.
-Dependiendo si es una coca grande o pequeñas, tardará más o menos tiempo en dorarse.
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-Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas, seguro que repetiréis!!
- La prueba quedó superada y la coca deliciosa!!
-Os dejo la receta por si queréis intentarlo. Si no tenéis higos podéis combinar con otras frutas.
550 gr. harina de fuerza
200 gr. azúcar
50 gr. de leche
40 gr. levadura fresca
3 huevos
200 gr. patata hervida
50/60 gr. manteca de vaca cocida*
* La manteca de vaca cocida es difícil de conseguir. Podéis sustituirla por 100 gr. de aceite de girasol. El sabor no es el mismo pero también queda muy buena y el resultado es parecido.
-La patata tiene que estar hervida, pelada y pasada por el pasaspurés, que no queden grumos.
-Mezclar la leche tibia con la levadura prensada hasta que esté completamente disuelta. Añadir el azúcar, los huevos y el puré de patata. Remover todo junto con las manos, unas varillas eléctricas o mejor aún con una amasadora.
-Poner la mitad de la manteca y mezclar, añadir la harina (siempre dejando un puñado por si lo necesitamos luego). Ir amasando y echando manteca a medida que se amasa. También tenéis que dejar un poco más de manteca para manipular la masa con las manos a la hora de ponerla en la placa de horno.
-Quedará una masa muy blanda y pegajosa que untando las manos con manteca o aceite se puede manejar sin que se pegue.
-En el mismo bol, dejáis la masa tapada con un trapo o papel film hasta que triplique su volumen.
-Untarse de nuevo las manos con manteca y colocar la masa en la placa de horno y estirarla con las manos dejando unos 10 cm. alrededor entre la masa y la placa, ya que en el horno crece mucho y se desparrama por los lados si la placa no tiene bordes.
-Con estas cantidades os saldrá una coca grande y dos o tres individuales.
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| Cocas con nectarinas |
-Dejar que leude otra vez sobre la placa y poner los higos o nectarinas encima.
-Vereis que la masa ha subido el doble y está muy esponjosa. Apretar un poco con las manos para que se clave la fruta. La masa bajará un poquito pero en el horno volverá a subir.
-Espolvorear generosamente toda la superficie con azúcar normal y meterla en el horno precalentado a 190º C. Dejar unos veinte minutos. Tiene que tener un color tostadito oscuro, no quemado.
-Dependiendo si es una coca grande o pequeñas, tardará más o menos tiempo en dorarse.
-Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas, seguro que repetiréis!!