Dulce y Salado-Menorca

-La receta es la misma para cualquier sabor o color, solo debeis añadir vuestro sabor favorito.

Ingredientes:

120 gr. de azúcar glas

150 gr. de chocolate blanco

75 gr de mantequilla

300 gr. de queso crema

aroma de limóm, fresa, café, menta y un montón de sabores más.

colorante (opcional)

-Trocear el chocolate y fundirlo con la mantequilla, mejor a baño maría, ya que el chocolate blanco tiende a quemarse más facilmente. Si tenéis experiencia podéis hacerlo en el micro. Remover hasta que este suave y liso.
-Dejar que enfríe un poquito.
-Mientras, en un bol y con varillas, montar el queso con el azúcar glas. Añadir el chocolate fundido poco a poco sin dejar de batir.
-Añadir el aroma y colorante deseado y batir hasta que este completamente integrado.
En este caso lo hice de limón. Añadiendo dulce de leche tendrá un rico sabor a caramelo. O con café instantáneo, disolver una cucharadita en un poco de coñac, ginebra. etc...
-Extender parte de la cobertura sobre el pastel y alisar con una paletina o espátula. El resto de frosting o cobertura, lo metéis en una manga pastelera y con una boquilla rizada, decorar los laterales.
-Guardar en el frigorífico para que endurezca.

Tarta león

-Si lo guardais en el frogorífico para usarlo de nuevo, dejar un rato a temperatura ambiente y volver a batir.

-Se que debería hacer más platos salados pero el dulce me tiene en su poder y me cuesta dejar de hacer tartas y repostería porque siempre voy probando nuevas recetas.
-Esta que os pongo hoy, no es nada del otro mundo. Me atreví con unas cositas que tenia en el frigorífico a punto de caducar y me dije, "antes de echarlo a la basura voy a probar un poco a ojo a ver que sale".
-Y un poco ganas y otro poco de amor, el resultado al final quedó de concurso. Además no es demasiado dulce y no empalaga. ¡¡Riquisima y muy fácil!!

Ingredientes:

160 gr. azúcar

3 huevos

70 gr. harina

250/300 gr. mascarpone

3 yogures griegos

aroma de limón o vainilla

mermelada fina de frambuesas

-Batir los huevos con el azúcar, añadir los yogures y el mascarpone. Mezclar y poner el aroma de limón o de vainilla. Echar la harina tamizada y batir hasta que quede suave y sin grumos.
-Volcar la masa en un molde untado de mantequilla o forrado con papel de horno. Si no ponéis el papel de horno no podréis sacar la tarta del molde, tendréis que cortarla en el mismo molde.

-Con una cucharita vais repartiendo montoncitos de mermelada (o coulis) por toda la superficie de la tarta y con un palito hacéis los remolinos, empezando en el centro y dando media vuelta hacia fuera.

Poner en el horno precalentado a 170º C. 50 minutos. Si al pinchar con el palito no sale completamente seco, dejar unos 10 minutos más.

-Como veis no tiene ninguna complicación. Al cocer crece un poco pero luego se baja otra vez. Es muy parecido a un pudin. Si queréis decorarlo con un merengue o un frosting con sabor a limón o vainilla, os va a quedar un postre de lujo. (Frosting de limón)

-Es una versión de una receta de thermomix que se hace con quesitos en porciones. Yo tenia queso mascarpone rodando en mi nevera y quise aprovecharlo haciendo uno de mis experimentos.
-Las cantidades las he modificado, añadiendo y quitando a mi gusto.
-No se la tarta de quesitos como estará pero esta ya os digo yo que para chuparse los dedos y lamer el plato!!

   Ingredientes:

   140 gr de sobaos    120 gr. de queso mascarpone
   800 gr. de leche    80 gr. azúcar
2 sobres de cuajada    30 gr. amaretto
caramelo líquido sobaos para la base (opcional)

-Ponemos el caramelo líquido en el molde hasta cubrir todo el fondo. (Otro día os pongo como hacer caramelo casero para guardar).
-Separamos un vaso de leche (250 gr.) y disolvemos los sobres de cuajada y reservamos.
-Ponemos el resto de ingrediente en un recipiente, los sobaos también y batimos todo junto con la batidora de cuchillas. Ha de quedar muy fino y sin grumos.
-Llevamos el batido al fuego removiendo hasta que empiece a hervir. Echamos la leche con la cuajada, mezclamos bien y sin dejar de remover lo dejamos al fuego hasta que quiera hervir de nuevo y lo apartamos enseguida del fuego.
-Dejamos enfriar unos minutos y lo volcamos en el molde con suavidad o echarlo sobre una cuchara o espátula para que no se mezcle con el caramelo.

- Podéis usar un molde alto o más bajo y más ancho.
-Antes de que enfríe, podéis poner una capa de sobaos cubriendo todo el molde y al darle la vuelta quedaran debajo.
-Dejar enfriar y guardar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas.
-Desmoldar sobre una bandeja y adornar a gusto.
- Aunque parezca un flan, los sobaos y el queso le dan un toque especial muy suave y exquisito, no necesita nada más.

-Había oído hablar de tartas hechas con sémola de trigo pero me parecía que no casaba muy bien la sémola en esto de la repostería. (Ingenua de mi porque en lo que a cocina se refiere, cada día me sorprendo más).
-Esta receta la vi en el maravilloso blog de Ettore Cioccia y no pude resistir la tentación de hacerlo, más por curiosidad que otra cosa.

                                                             Ingredientes:

100 gr. sémola de trigo                                   piel de media naranja
250 gr. ricotta (requesón) piel de medio limón
    500 ml. leche    70 gr. mantequilla
200 gr. azúcar    3 huevos
30 ml. licor de naranja                                    vainilla
                ralladuras de media naranja                           gelatina fría y chocolate para adornar

-Ponemos la leche y la mantequilla al fuego con las pieles de naranja y limón. Cuando empiece a hervir le echamos la sémola en forma de lluvia y despacio, sin dejar de remover.
-Cuando se haya absorbido todo el líquido lo retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente. Reservamos.
-En un bol suficientemente grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear, añadimos el requesón (ricotta) escurrido y mezclamos hasta que se integren los ingredientes, quedando la mezcla cremosa y sin grumos. (Si lo hacéis con varillas eléctricas os será más fácil).
-Ahora ponemos la vainilla, el licor de naranja o cualquier otro licor que os guste y la ralladura de naranja. removemos un poco y por ultimo añadimos la sémola fría.
-Mezclaremos sin cansarnos hasta conseguir que esté todo incorporado.
-Tendremos el horno precalentado a 180º C. Untar el molde con mantequilla y espolvorear de harina, sacudiendo la que sobre. Yo corto un papel de horno a la medida del fondo del molde, luego solo hay que despegar las paredes y sale sola y entera.

-Llenamos el molde y lo ponemos en el horno entre 45/50 minutos a 180º C.
-Tenemos que ir vigilando que no coja demasiado color por encima, si es así, poner un papel de aluminio. Pinchar con un palito y cuando salga limpio, la tarta estará hecha.
-No tenerla más tiempo de lo necesario en el horno, ya que se reseca y tiene que estar húmeda por dentro.

-Podéis espolvorearla con azúcar glas simplemente, o darle una fina capa de gelatina con sabor a naranja. (Yo uso gelatina fría con un poco de colorante y aroma de naranja).
-Si os gusta más el sabor a limón, solo tenéis que sustituir el licor de naranja por limoncello y las ralladuras que sean de limón.

Fuente: Ettore Cioccia

-Una versión algo diferente de las típicas galletas americanas con pepitas de chocolate.
-Quise probar como quedarían unas cookies con la mitad de harina integral y el resultado ha sido muy positivo, quedan incluso más crujientes. Hice unas cuantas con pepitas de chocolate y el resto con arándanos secos y para mi sorpresa, gustaron más las de arándanos que las de chocolate. (En mi casa somos muuyyy raros...!!).
Con estas cantidades, haciendo bolitas del tamaño de una nuez, salen unas 30 cookies.

Ingredientes:

80 gr. harina integral
65 gr. harina normal
25 gr. harina de centeno
100 gr. de arándanos
2 cucharadas de agua
1 huevo pequeño
60 gr. azúcar
90 gr. mantequilla
20 gr. margarina
un pelín de sal
vainilla
(no llevan levadura ni
bicarbonato)

-Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar con una cuchara de madera, añadir la vainilla, el huevo y el agua. A veces parece que se ha cortado pero no pasa nada, seguidamente poner toda las harinas juntas y la sal.
-Seguir removiendo con la cuchara o con las manos, como queráis.
-Esta masa es muy fácil de hacer y no hace falta usar la amasadora.
-Cuando esté todo ligado, añadir los arándanos y mezclar. La masa es muy pegajosa y es mejor no tocarla con las manos. Espolvorear ligeramente un trozo de papel film y poner la masa, envolviéndola y apretando a los lados, como si envolvierais un caramelo.
-Guardar en la nevera un par de horas por lo menos.

-Hacer unas bolitas o con una cucharilla coger porciones del tamaño de una nuez. Colocarlas un poco separadas para que no se peguen ya que al cocer se expanden y aplanan.
-Horno precalentado a 190º C. unos 25 ó 30 minutos.

-Como veis, más fácil no puede ser, así que...poneos manos a la masa y ha hacer cookies para todo el mundo. Yo no puedo parar de comerlas, las tengo escondidas para no caer en la tentación.

-Mi hija y mi nieto, cuando vienen van directamente a la caja de las cookies....para probarlas, dicen, a ver que tal ha quedado la hornada...!!

Experimentando con la cocina oriental.

-El otro día estuve comiendo en el restaurante Way con mis amigas blogueras y pedí unos rollitos de pollo con salsa de mango, que aparte de llamarme la atención, estaban muy ricos.
Ana Gamez me dijo que ella los había hecho y me dio la receta así por encima, y aquí está el resultado.
Hay que hacer unos mínimos cambios pero más o menos se parecían a los que comí.

Ingredientes:

4 filetes de pollo o pavo muy finos

un mango pequeño

unas hojas de albahaca o menta

media cebolla

nata o leche evaporada

huevo y pan rallado

-Decirle al carnicero que os corte una pechuga de pollo (grande o de pavo) en cuatro filetes finitos.
- Pelar el mango y quitarle el hueso. Cortar tiras de 1 cm. de ancho.
-Extender los filetes y salarlos, colocar una tira de hojas de albahaca y encima los bastoncitos de mango.

-Enrollar apretando para que no queden huecos y sujetar con palillos para que no se abran. (yo corté los palillos pero hay que ir con cuidado y sacarlos todos antes de rebozar).

-En una sartén poner mitad y mitad de aceite de girasol y aceite de sésamo.
-Sellar los rollitos en el aceite caliente, vuelta y vuelta solo para que no se abran.
-Quitar todos los palillos, si hace falta los contáis para que no os quede ninguno dentro y luego tengamos un susto. Reservar.

-Quitamos el aceite de la sartén y reservamos dejando un par de cucharadas para pochar la cebolla. Cocer a fuego lento y cuando esté transparente y blandita le añadís el resto del mango y rehogar un poco. Echar dentro unas hojas de albahaca o menta. En el relleno puse albahaca pero como no tenia más, en la salsa puse menta.
-Añadir la nata o leche evaporada y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y triturar hasta que quede una salsa suave y sin grumos.

-Pasar los rollitos por el huevo batido y pan rallado y freírlos en el aceite que habíamos reservado. Los vamos colocando sobre un papel de cocina para que absorban el aceite. Calentamos la salsa de mango y servimos con los rollitos cortados en tres o cuatro trozos.

-Espero que os haya gustado y os animéis a probar la cocina oriental, que no todo se reduce a los rollitos de primavera y sushi, hay muchos platos desconocidos por nuestra cultura y que están deliciosos.

-En verano, cuando los pimientos rojos están en pleno apogeo, me encanta preparar grandes cazuelas de carne de ternera con pimientos.
-Lleva su trabajillo, no os voy a engañar pero no me importa con tal de disfrutar de este delicioso manjar.

Ingredientes:

1-1/2 kg.carne de ternera

de 6 a 8 pimientos rojos

tomate frito (opcional)

caldo de ternera

aceite de oliva

-Lavar los pimiento bajo el grifo. Secarlos un poco y untarlos con aceite.
-Calentar el horno a 200º C. y poner los pimientos en la placa del horno o en una fuente refractaria ya que irán soltando agua a asarse y si os cae al fondo del horno, no veáis el humo que tendréis en la cocina.
-A medida que se asan, ir dándoles la vuelta para que no se quemen. Al sacarlos del horno los colocáis en una olla y la tapáis para que el vapor despegue la fina piel de los pimientos, veréis que así son muy fáciles de pelar.
-Cuando estén fríos, les quitáis la piel y las pepitas. Cortar a tiras y reservar.

-La carne puede ser de la parte de la ternera que más os guste.
-Yo lo hago como lo hacia mi abuela,aprovechando la carne cuando hago caldo, pero podéis pedir al carnicero que os corte la carne a dados y la cocéis como si hicierais un caldo, que luego podéis aprovechar para cualquier salsa, potajes, asados etc...

-Mientras se hace la carne, en una sartén grande con un corro de aceite de oliva sofreír dos o tres dientes de ajo si os gusta el sabor y echar los pimientos cortados. Sofreír unos diez minutos, añadiendo la sal y el doble de azúcar, o sea, por 10 gr. de sal, 20 de azúcar. Vais probando hasta que esté a vuestro gusto. El azúcar es para quitar acidez a los pimientos. Si os parece podéis añadir un poco más... a mi me gustan dulzones.

-Escurrir la carne y añadirla a los pimientos. Otra opción es poner unas cucharadas de tomate frito y un par de cazos del caldo de hervir la carne para que se haga una salsita. Cocer todo junto un ratito y ya está listo para un segundo plato con guarnición, un bocadillo o una tapita.

-A diferencia de las ensaimadas mallorquinas, las de Menorca no llevan relleno y aunque se enrollen en espiral igualmente, las menorquinas son muy esponjosas y suben hacia arriba en forma de montaña.

Ingredientes:

300 gr. harina floja

300 gr. harina de fuerza

200 gr. azúcar

4 huevos

50 gr. levadura prensada (fresca)

30 gr. agua

130 gr. manteca de vaca cocida *

azúcar glas para espolvorear

*-Much@s de vosotr@s no habréis oído hablar de la manteca cocida, es un producto que se saca de la nata de la leche fresca y tiene un procedimiento un poco complicado. No por ser difícil sino que es por no tener a mano leche recién ordeñada.
De todas formas podéis usar mantequilla aunque el aroma y sabor serán diferentes, también os quedará deliciosa.

-De los ingredientes que tenemos pesados, quitamos 100 gr. de harina de fuerza, 1 huevo, 2 cucharadas soperas de azúcar, toda la levadura y los 30 gr. de agua fría.
-En un bol fundimos la levadura con el agua y añadimos el resto de ingredientes que hemos apartado.
-Mezclamos y amasamos hasta obtener una bola de masa. Dejar en el mismo bol, tapado con un papel film y un trapo por encima. Tiene que triplicar el volumen.
-Esta receta la hacia mi abuela y siempre me decía que hay que empezar dos o tres días antes para que haga todos sus leudados. Con el calor que hace estos días, yo las hice con dos días, en días de frió necesitan mas tiempo.

-Esta masa madre sube muy deprisa porque lleva toda la levadura, dependiendo del clima, tardara entre media hora a 2 ó 3 horas. Os conviene empezar al atardecer para que pueda leudar toda la noche cuando tengáis el resto de la masa hecha.

Cuando la masas madre haya triplicado su volumen, empezamos mezclando el resto de ingredientes (menos las harinas) y añadimos la masa madre. Reservamos una cucharada de manteca para ir untando las manos. Añadimos las harinas en dos veces y amasamos sin miedo.
-Tenéis que amasar en un recipiente o bol bastante grande ya que la masa subirá muchísimo
y a mi se me desbordó.

Si tenéis amasadora os será de mucha ayuda, de lo contrario hay que amasar a mano como de hacia antiguamente. Pero no os preocupéis porque la masa es muy blandita y no es difícil de amasar, solo que tendréis que untaros las manos con manteca o aceite por lo pegajosa que es.

-Tapar con papel film y un trapo encima y dejar que la levadura actúe durante toda la noche. (No poner en nevera, sino en un lugar fuera de corrientes de aire).

-Al día siguiente veréis que la masa ha crecido un montón y tiene como unas burbujas.
-Amasar de nuevo para quitarle el aire. Con los ingredientes que os he puesto, salen dos ensaimadas.
-Partir la masa en dos (siempre con las manos untadas de manteca), coger un trozo y formar un cilindro de tres o cuatro palmos más grueso en una punta y acabando más fino en la otra, parecido a una serpiente.
-Voltear sobre la punta más gruesa metiendo debajo la punta más fina al terminar de enrollar.
( me temo que no me explico muy bien, lo ideal seria hacer un vídeo o unas fotos, pero estaba sola y no podía con todo).Hacer lo mismo con la otraa mitad.

-Son mis primeras ensaimadas y me costó un poco el enrollado pero a base de practica espero mejorarlo.
- Cuando estén enrolladas, hay que dejar que suban de nuevo. Ahora el leudado será más corto pero tampoco tengáis mucha prisa.

-Cocer en horno precalentado a 170º C. si veis que coge mucho color, bajar el horno a 150º.
-Espolvorear con azúcar glas cuando hayan enfriado

-Antiguamente estas ensaimadas se hacían para grandes eventos como bodas y comuniones y sobre todo para las fiestas de San Juan en Cuitadella de Menorca, que se comían mojando con chocolate a la taza. Todavía se sigue haciendo pero ahora se encuentran ensaimadas durante todo el año en cualquier horno o supermercado.

-Un aperitivo muy fácil, rápido y económico que hará las delicias de pequeños y mayores. Los huevos son imprescindibles pero el relleno va a gusto del consumidor, pudiendo rellenar las cestitas con sus tortillas o "quiches" favoritas.

Ingredientes:

1 bolsa de pan de molde

4/6 huevos

daditos de queso

daditos de jamon york

trocitos de sobrasada, morcilla,etc.

patatas y cebolla para tortilla

-Pelamos y cortamos 2 ó 3 patatas y media cebolla y lo freímos como para hacer tortilla española.
-Cortamos el jamón york a dados pequeños y el queso también. Podéis poner bacon y cebolla, pasas, piñones y espinacas...lo que más os apetezca.
-Escurrir las patatas cuando estén hechas y reservar.

-En la foto veréis como preparar las cestitas.

-Aplanar las rebanadas de pan con el rodillo, todo lo que podáis. Cortar con un aro de emplatar o un cortador redondo. Ir metiendo cada círculo en un molde de magdalenas o cupcakes, con mucho cuidado para que no se rompa el pan.
-Poner en 4 cestitas unos taquitos de queso, en otras 4, una cucharada de patatas y cebolla para tortilla, en las otras vais repartiendo los demás ingredientes: unas bolitas de sobrasada, unos daditos de bacon con cebolla y así sucesivamente hasta hacer las cestitas deseadas.

-Batir 4 huevos con un poco de sal y pimienta (opcional) y vais llenando las cestitas sin llegar al borde. de lo contrario rebosarán y se quedarán pegadas al molde.
-Dependiendo de la cantidad que hagáis, tendréis que batir más huevos.

-En las de queso, podéis espolvorear un poco de orégano por encima.
-Poner en el horno precalentado a 180º C. y no puedo deciros cuanto tiempo porque nunca lo he controlado, pero no es mucho. Ir vigilando y cuando empiecen a coger color, pinchar para ver si la tortilla ha cuajado.

-Al tener un montón de posibilidades hará el deleite de todos pudiendo rellenar con sus ingredientes favoritos, incluso dulces.

-Aunque lleven pocos ingredientes y sean muy fáciles de preparar, no significa que sea un entrante, aperitivo o segundo plato riquísimo.
-En verano cuando las berenjenas están en plena temporada, yo las preparo para tener todo el año, cocidas y congeladas. Solo hay que descongelarlas el día antes, añadir el pan rallado y ponerlas en el horno.

Ingredientes:

4 berenjenas

pan rallado

ajos y perejil

aceite de oliva

queso rallado (opcional)

-Para no extenderme en explicaciones, os pongo unas fotos con el paso a paso y sea más fácil la elaboración.

-Como veis, las berenjenas no son muy grandes, las de Menorca son más redondetas y menos alargadas. Ah!! y son moradas no negras. Tienen la piel muy finita y se come perfectamente.
-Cortar el rabo y sentar la berenjena por la base plana. Cortar laminando sin llegar a la base. Podéis poner un palo a cada lado para que el cuchillo no corte hasta el final. Esto es importante porque no la podríais cocer y se romperían.

-Hervir en abundante agua con sal unos 10 minutos, 15 como máximo. Ponerlas en un escurridor sacándolas con una espumadera de una en una.

-Cuando estén frías las vais deshojando con cuidado separando por donde no está cortado, se rompe facilmente, no hace falta cuchillo.

-Colocarlas superpuestas en una fuente de horno. Espolvorear generosamente con el pan rallado.(Si lo hacéis en casa con el pan duro que ha sobrado, os sorprenderá el sabor y calidad del pan. Solo hay que tostarlo un poco en el horno hasta que se dore y luego rallarlo con un rallador eléctrico).

-Echar por encima el ajo y perejil picado finamente y rociar con abundante aceite de oliva (sin pasarse).

-Poner la fuente en el horno a 200º C. un mínimo de 20 minutos, a mi me gustan muy crujientes y las dejo más tiempo.
-También pongo un poco de queso rallado por encima, no mucho para que no anule el sabor de la berenjena.

-Este plato lo podemos preparar según el tiempo y el presupuesto de cada un@. Os dejo la receta de como lo preparo yo, pero podéis usar buey de mar, bogavante, centollo etc...

Ingredientes:

2 ó 3 endibias belgas

2 huevos duros

6 palitos de mar o carne de cangrejo

3 cucharadas de mahonesa

Para adornar:

aceitunas

rúcula y canónigos

tomatitos cerry

-Quitar las primeras hojas de la endibia y cortar un trozo del tronco para poder deshojarla mejor.
-Procurar que toda la hojas sean más o menos iguales, cortando las mas grandes para igualarlas.

-En una picadora ponéis los palitos de mar y los huevos duros, todo troceado. Triturar, volcarlo en un bol y añadir la mahonesa. Mezclar hasta que esté todo bien ligado.
-Llenar las barquitas de endibia y colocar en una fuente.
-Adornar con las verduras u otro acompañamiento.

-Si tenéis tiempo y el bolsillo os lo permite, podéis hacer el relleno con carne de cangrejo fresco, tipo buey de mar. Aquí ya tenéis que hervir "el bicho" y luego sacar la carne y desmenuzar.
-Por supuesto que estará mucho más rico si lo hacéis con cangrejos frescos pero como os indico en mi receta, es mucho más rápido y también está muy rico.

-Se sirve frío como aperitivo, entrante o simplemente para picar. A cualquier hora sienta bien.

-Si no os queréis complicar mucho, os aconsejo que compreis el hojaldre que ya viene preparado. -No tiene comparación con el hecho en casa pero nos sacará de más de un apuro.
-Hoy en día venden unos hojaldres frescos o congelados que si vais probando marcas, seguro que encontrareis uno de buena calidad.

      Ingredientes:

                                          una lamina rectangular de hojaldre fresco

                                                crema de naranja (Receta aquí)

                                             un huevo batido

azúcar glas

-Preparar con antelación la crema de naranja o crema pastelera.
-Desenrollar la masa de hojaldre sin quitarla del papel. Cortar por la mitad , el papel también.
-De una mitad cortar un centímetro de los cuatro bordes y reservar. La masa mas pequeña la cortamos con un rodillo para enrejados sin llegar a los bordes. Lo podéis encontrar en cualquier tienda de utensilios de cocina y repostería, a mi me costó 2 €.

-La otra masa la pinchamos con un tenedor y ponemos una capa de crema de naranja o pastelera.
-Ahora con cuidado ponemos la masa que hemos cortado encima de la crema sin quitar el papel
centramos más o menos y despacito vamos despegando el papel. Estiramos la masa hasta cubrir la masa inferior.
-Mojamos los bordes con un poco de huevo batido y apretamos para que se pegue bien.
-Los bordes que hemos cortado, los pegamos con huevo todo alrededor y pintamos todo el hojaldre con el resto de huevo, los bordes y el enrejado.
-Poner en el horno según las instrucciones del paquete y fabricante del hojaldre.
-Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas.

Crema de naranja

NOTA: -Si usáis hojaldre congelado, tenéis que estirar la masa hasta que quede finita. -Espero que disfrutéis con este postre y feliz fin de semana!!

-Esta tarta podéis hacerla con dulce de leche o TOFFEE CASERO (receta). La cantidad es la misma, o sea que podéis usar lo que tengáis a mano.
-No necesita horno y es muy fácil de preparar. Luego solo hay que dejarla unas horas en el frigorífico y ya está lista.

Ingredientes:

3 yogures naturales o griegos

250 gr. de toffee o dulce de leche

250 gr. de queso crema

4 hojas de gelatina

30 gr. de leche

-Poner en agua las hojas de gelatina para que se hidraten.

-En un bol mezclamos el queso, los yogures y el toffee hasta que tengamos una mezcla lisa, suave y sin grumos, como una crema, (podéis usar unas varillas eléctricas o el "minipimer").
-Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina escurrida. Mezclar bien hasta que no queden trocitos de gelatina, la leche tiene que estar muy caliente.
-Cuando haya enfriado un poco lo incorporamos a la crema y removemos con una varilla manual, suavemente hasta que este todo bien ligado. No usar varillas eléctricas para este paso.

-Untar un molde con aceite de girasol (yo siempre he usado uno de silicona) y verter la mezcla. Guardar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
-Desmoldar con cuidado y adornar con nata montada, toffee o frutas frescas.

-Como veis, solo tenéis que mezclar los ingredientes con varillas y dejar en la nevera. ¡¡Más fácil ya no puede ser!!
-Espero que os guste.

-Una versión diferente de los típicos huevos rellenos de toda la vida.
-En esta caso sustituimos la mahonesa por bechamel y se gratinan en el horno. Un pelín más de trabajo pero es recompensado.
-Os pongo el relleno que suelo usar normalmente, (el más fácil) pero vosotr@s lo hacéis a vuestro aire, como más os guste.

Ingredientes:

Media docena de huevos

1/2 litro de bechamel

2 latas de atún medianas

ajo y perejil picado

queso rallado

-Os voy a dar un truco que usaba mi abuela para hervir los huevos.
-En una olla o cazuela donde los huevos puedan moverse libremente (que no estén muy juntos), ponéis un puñado de sal y un chorro de vinagre. La sal es para que se pelen mejor y el vinagre por si tienen una pequeña grieta que apenas es visible pero se sale la clara, así queda más sellado y no sale ni la mitad. No me preguntéis el porqué pero a mi me funciona.
-Si queréis que se quede la yema centrada, tenéis que poner los huevos (siempre estarán a temperatura ambiente) cuando el agua está hirviendo. No los tiréis, depositarlos suavemente con una cuchara.
-Hervir entre 10 y 12 minutos. Si los cocéis mas tiempo la yema tendrá un color verdoso alrededor.
-Cuando haya pasado el tiempo de cocción, tirar el agua y en la misma olla ponéis agua fría y dejáis chorrear el grifo un ratito hasta que los huevos pierdan calor.
-Pelarlos cuando estén completamente fríos.

-Cortamos los huevos por la mitad a lo largo, separamos las yemas sin romper las medias claras. En un plato poner las yemas y el atún escurrido. Chafamos con un tenedor hasta que se forme una pasta lo mas lisa posible.
-"Se me olvidaba la bechamel, yo la uso de sobre. OOOHH!!! no os espantéis!! a mi me gusta la bechamel de sobre, eso si, de una buena marca. Se hacer una bechamel casera y con diferentes sabores pero me gusta la de sobre...que queréis que os diga. Por eso no he puesto los ingredientes de la bechamel"
-Añadir tres o cuatro cucharadas de bechamel a la masa que tenemos chafada, según vuestro criterio y seguir mezclando. Yo no lo he probado nunca, pero podéis hacer la mezcla con el minipimer, queda una masa muy fina para mi gusto por eso lo hago con un tenedor.

-Con el mismo tenedor o una cucharilla vais llenando las medias claras hasta tenerlas todas llenas.
-En una fuente que pueda ir al horno poner una fina capa de bechamel y colocando los huevos juntitos con el relleno hacia arriba.
-Poner un poco de ajo y perejil encima de cada huevo y espolvorear con queso rallado.
-Meter en el horno hasta que estén gratinados.

-En verano se pueden comer fríos. A mi no me da tiempo a calentarlos. Solo los deleito yo, a mis hijos les sobra la bechamel y prefieren los clásicos con mahonesa.
-Espero que disfrutéis.¿Quien no ha comido unos huevos rellenos hechos por su abuela o su madre?

Para 16 mini pizzas

-Me da casi vergüenza poner este post por el poco trabajo que lleva preparar estas mini pizzas pero como más de una vez me ha sacado de un apuro, quiero compartirlo por si un día tenéis visitas inesperadas o simplemente una merienda o cena rápida

   Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas y postres

1 lata de atún o salmón ahumado

50 gr. jamón jork, jamón serrano o bacon

150 gr. de mozzarella

75 gr. queso emmental

75 gr. queso a vuestro gusto

   3 ó 4 cucharadas de tomate frito

   orégano



-Si las vais a preparar con tiempo podéis escoger los ingredientes que mas os gusten. Yo las hice al momento con lo que tenia en casa, atún, jamón york y tres quesos.

-Colocar las obleas sobre una placa con papel de horno. Poner un poco de tomate frito en cada una y extender por toda la superficie con una brocha o cuchara.

-Cortar el jamón en tiritas o dados pequeños, escurrir el atún y mezclar los quesos. Si vais a usar roquefort o queso azul dejarlo aparte.*

-Repartir los ingredientes sobre las obleas acabando con el queso y espolvorear de orégano.

-* El queso azul es por si queréis pizza tres quesos sin otro ingrediente.

-Poner en el horno precalentado a 200º C. y dejar unos 10 minutos.

-Este es un plato muy menorquín, un clásico que no puede faltar en ninguna mesa menorquina. Es un plato sencillo que se prepara en verano (aunque se toma caliente) acompañado casi siempre de higos.
-Su nombre se traduce a aceite y agua. Los hay que lo llaman "oliaigu con tomates", "oliaigu con sofrito, etc...En mi casa de toda la vida "oliaigu amb figues (higos)", (porque si no hay higos no come nadie)

Ingredientes:

1 pimiento rojo y 1 verde

2/3 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 kg. de tomates maduros

una ramita de perejil

rebanadas de pan

higos para acompañar

-Existen un montón de recetas de esta famosa sopa y cada una tiene su propio toque.
-Esta es la que hacia mi abuela y sigue haciendo mi madre.

-Lavar todas las verduras bajo el grifo, pelar la cebolla y los ajos. Los tomates los podéis pelar o no, a mi me gusta pelarlos y así no encuentro pieles en la sopa.
-Cortar todas las hortalizas a dados pequeños y los ajos muy menuditos.
-En una cazuela (si es de barro, mejor) ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva y reogamos todas las hortalizas con un poco de sal, dejamos que se pochen a fuego lento. Cuando veamos que ya están blanditas echamos la ramita de perejil picado para aromar el caldo.
-Añadir unos dos litros de agua y llevar a ebullición sin que llegue a hervir. Os aclaro este punto: no se y nunca lo he sabido el porqué no puede llegar a hervir. Simplemente siempre he oído y leído que apenas intente hervir, hay que apartarlo del fuego.

-Luego se escaldan unas rebanadas de pan finitas que pueden estar tostadas previamente, echando el caldo con las verduras encima.
-En mi casa unos se lo comen así tal cual y los más "tiquismiquis" lo colamos, solo tomamos el pan con el caldo acompañado con los higos.
-El perejil es opcional y los higos se pueden sustituir por melón o uvas.

Receta familiar

-La tarta de Santiago, la torta de Elche y la tortada de Menorca, son muy parecidas aunque no iguales.
-Esta tarta , típica de Galicia, por lo que he podido averiguar, sus ingredientes principales son huevos, azúcar y almendras, lo mismo que las otras.
-En casi todas las recetas que he consultado, casi ninguna menciona la manteca o mantequilla. Incluso en algunas recetas antiguas también se ponía harina.
-Esta receta la he sacado de un libro de pastelería y lleva 200 gr. de mantequilla pero solo le he puesto 50 gr.

                                Ingredientes:

         400 gr. harina de almendra                                 200 gr. azúcar

          50 gr. mantequilla pomada                                  200 gr. huevos (3 huevos grandes)

-Batir hasta esponjar el azúcar con la mantequilla pomada, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien antes de añadir el otro.
-Por ultimo echar la almendra y seguir mezclando.
-Volcar en un molde engrasado con mantequilla y enharinado.
-Cocer a horno bajo 170º C. hasta que al pinchar con una brocheta. esta salga limpia. Dejar enfriar.

-Para hacer la cruz, (encontrareis plantillas en internet) recortáis con cuidado el centro y lo colocáis encima de la tarta fría, espolvoreáis con azúcar glas toda la tarta y luego retiráis la cruz.

-Como veis es una tarta muy fácil. Es posible que al cocer suba la masa pero luego se baja. No es un bizcocho, así que no os preocupeis por eso y estoy segura que os encantará.

Una deliciosa tarta de riccotta (requesón) que lleva una base de galletas, avellanas y mantequilla, a la cual le he añadido un poco de chocolate.

Esta receta que he robado a Mabel´s Kitchen para el reto "Asaltablogs" 4ª temporada, la he modificado ligeramente. Para ver la original clicar aquí : Mabel´s Kitchen

Ingredientes:

150 gr. galletas
100 gr. mantequilla
100 gr. avellanas
30 gr. chocolate en polvo

300 gr. requesón (ricotta)
200 gr. nata
150 azúcar glas
3 huevos
2 yogurs griegos
raspaduras de limón y canela en polvo
mermelada o confitura de frutos rojos

Trituramos las galletas y avellanas muy finamente, añadimos el chocolate y la mantequilla pomada.(yo puse chocolate en polvo para hacer a la taza porque el cacao puro tiene un sabor más potente). Amasamos con las manos hasta que tengamos una masa compacta.
Forramos el fondo del molde (de 24 cm.) repartiendo uniformemente y apretando con una cuchara o el culo de un vaso pequeño.
-Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico para que endurezca mientras preparamos el relleno.

-En un recipiente ponemos los huevos, azúcar, yogurs, requesón, nata y las raspaduras de limón con media cucharadita de canela molida. (La receta original no lleva canela y si el zumo de medio limón que yo no he puesto).
-Mezclamos muy bien con unas varillas o mejor con el minipimer para que no queden grumos.

-Volcamos la mezcla en el molde con cuidado y llevamos al horno que estará precalentado a 170º .
-Dejar que cuaje durante una hora aproximadamente. A partir de los 45 minutos, vais vigilando y pinchando con una brocheta hasta que salga limpia. Yo lo tuve una hora y cuarto.
-Dejar enfriar y cubrir con la confitura, adornar con unos frutos silvestres de temporada o congelados.

-Ya tenemos el otoño aquí y con el las ganas de platos de cuchara, pero parece que el verano no quiere dejarnos, así que todavía apetece alguna que otra ensaladita.
-Esta es muy completa y casi puede servir como plato único, después una fruta o un postre dulce y nos quedamos tan a gusto!.

   Ingredientes para 4 personas:

     12/14 langostinos     150 gr. queso semi a dados

   500 gr. garbanzos cocidos 3 huevos duros

   2 latas de atún pequeñas    un puñado de guisantes cocidos

   pimiento rojo asado    2 zanahorias crudas

         unas aceitunas rellenas                                           mahonesa o salsa rosa (opcional)

-Yo les quito las cabezas y las pieles a los langostinos en crudo (son más fáciles de pelar) y guardo las cabezas para hacer un caldo.
-En un par de cucharadas de aceite, saltear las colas de langostinos, reservar.
-Escurrir el aceite de las latas de atún.
-Cocer los guisantes unos 10 minutos y escurrir.
-Pelar las zanahorias y cortarlas menudas o rallarlas por los agujeros grandes.
-Cortar el pimiento rojo a tiras (puede ser de lata si os da pereza asar y pelar pimientos)
-Pelar los huevos duros reservando uno para adornar y cortarlos a dados pequeños. Hacer lo mismo con los langostinos, reservando 3 ó 4 enteros para adorno.

-En un bol ponemos los garbanzos escurridos, añadimos un poco de sal y removemos. Luego vamos añadiendo los langostinos, el queso, los guisantes, la zanahoria rallada, las aceitunas, los pimientos rojos, el atún y los huevos duros.
-Rociamos con un poco de aceite de oliva y removemos con cuidado hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
-Adornamos con los langostinos enteros y el huevo que hemos reservado.
-Espero que sea de vuestro agrado, aunque es un plato sencillo y fácil de preparar, no deja de ser una delicia.

-Cada año en Halloween me pilla el toro y siempre con prisas tengo que hacer alguna cosilla terrorífica para mi nieto y mi sobrina.
-Hoy os pongo lo que hice el año pasado y no lo publiqué porque lo hice el mismo día y no me dio tiempo. Unas graciosas escobitas para las brujas.

Ingredientes:

Lonchas de mozzarella Palitos salados

Empezamos cortando tiras de queso y haciendo cortes a un lado sin llegar a cortar hasta arriba.

-Enrollamos el queso a los palitos que cortaremos según la medida deseada. Hay que ir con cuidado o se romperá el queso.
-Yo usé mozzarella porque probé con varios tipos de queso y unos se rompían por ser demasiado duros o no se tenían en pié por ser blandos (como los tranchetes).
-Cortar el queso sobrante si veis que la escoba queda demasiado gruesa.
-Apretar un poco para que se selle o mejor si ponéis un trocito de tranchete a modo de pegamento.

-Hace 3 ó 4 años que tengo algunas figuritas hechas de PASTA DE GOMA y las pobres ya han perdido el color, pero al sombrero de bruja le va bien este estilo "vintage".

-Por supuesto estas escobitas han de consumirse el mismo día, de lo contrario los palitos se ponen blandos si los guardamos en el frigorífico.
-Y para acabar podéis decorar con arañas, gusanos, calaveras, monstruos y vampiros etc...
-Yo he puesto la bruja de la buena suerte por si acaso...

¡¡Feliz y terrorífico Halloween!!

Frosting para relleno, cobertura o decoración

Tarta estrellada de yogur y frambuesas

Cuajada de sobaos y mascarpone

Tarta de sémola (Migliaccio napolitano)

Cookies integrales de arándanos

Rollitos de pollo con mango (Receta oriental)

Carn amb pebres (Ternera con pimientos asados)

Ensaimada menorquina

Cestitas de pan de molde con tortillas variadas

Berenjenas a lo pobre (Alberginies pobres)

Endibias belgas rellenas de cangrejo

Enrejado con crema de naranja

Tarta de toffee o dulce de leche

Huevos rellenos gratinados

Mini pizzas rápidas

Oliaigua amb figues (Cocina menorquina)

Tarta de Santiago

Cheesecake de requesón y frutos silvestres

Ensalada de garbanzos y langostinos

Escobas de bruja (Halloween 2016)